pizza a taglio

dopo un'infanzia e parte dell'adolescenza passata a carne 2-volte-al-dì-6-giorni-su-7, appena arrivato in italia mi sono messo a dieta di pizza.
pranzavo e cenavo a base di pizza ogni volta che mi era possibile.

poi ho smesso, dopo alcuni anni ho capito che la pizza non mi piaceva più tanto, non so se dipendesse da me oppure dalla pizza che non veniva fatta "buona come un tempo".

probabilmente da tutt'e due le cose.
fatto sta che per molti anni ho evitato le pizzerie, in particolare quelle a taglio, se non obbligato da circostanze sociali o logistiche.

pochi mesi fa marilus mi ha fatto un regalo: "pizzarium" alla fermata cipro della metropolitana, vacci!

ci sono andato, e sono rimasto fulminato.

di gran lunga la miglior pizza che io abbia mai mangiato, non solo per l'impasto (alto, gonfio e con alveoli enormi) ma soprattutto per il companatico... le sue pizze sono sommerse dai funghi o dai pomodorini, o dalle verdure, o da quello che gabriele bonci (deus ex forno) ha deciso che ci deve andare sopra, quelle farcite sono talmente gonfie da richiedere una certa abilità per non schizzarsi dovunque.

gli accostamenti sono spesso inediti e sempre azzeccati, gli ingredienti della massima qualità (dalla sua ultima vacanza -in spagna- ha riportato un intero pata negra de bellota, per riempire la pizza!).

oggi ho mangiato qualcosa assolutamente superlativo: pizza bianca ripiena di fegato grasso d'oca e mostarda di uva e mele cotogne.

non avevo la macchina fotografica, ma è poco rilevante, la mia macchina non riprende i sapori e le consistenze, le mie papille sì, e in questo momento stanno ancora godendo.